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ISO 27001/ISO 22301 Base de conhecimento

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Die zugelassenen Sorten werden in der Europäischen Sortenliste periodisch veröffentlicht. Die weltweit im Anbau befindlichen Sorten werden mit einer dreistelligen Reifezahl von bis beschrieben. Von den neun Reifegruppen reifen die er- bis er-Sorten mit weniger Sonnenenergie in Norddeutschland als Silomais und in Süddeutschland als Körnermais ab.

Das hohe Ertragspotential der Reifegruppen höher setzt hohe Sonnenenergie voraus, die nur in Regionen bis zum Breitengrad der Erde erreicht wird, z. Eine Differenzierung nach Nutzung Silomais oder Körnermais war daher aus technischen Gründen nicht möglich. Heute wird die Reifezahl nutzungsspezifisch angegeben, d. Bei den neuen Einstufungen handelt es sich um relative Einstufungen zu Referenzsorten. Seit Ende der er Jahre werden mittels Gentechnik hergestellte schädlingsresistente und herbizidresistente Maissorten angebaut.

In der EU muss gentechnisch veränderter Mais in Lebensmitteln kenntlich gemacht werden. Mais wird teilweise über die Form, die Zusammensetzung und die Verwendung der Maiskörner definiert. Die Form des Korns wird durch das Nährstoffgewebe bestimmt. Folgende Klassifizierung ist üblich engl. Als tierische Schädlinge von Kulturmais gelten Ackerschnecken , Deroceras ssp. Das Bakterium Paenibacillus brasilensis lebt oft in Assoziation mit Mais.

Diese Fixierung von Stickstoff ist auch als Diazotrophie bekannt und für die Pflanze von Vorteil, da ihr damit zusätzlicher Stickstoff in Form von Ammoniak und höherwertigen Verbindungen zukommt, den sie alleine überhaupt nicht aus der Luft und nur in der lokal typischen Menge aus dem Boden hätte entnehmen können.

Laut Statistischem Bundesamt wurden in Deutschland insgesamt 4,4 Mio. Mais ist nach Weizen das meistgehandelte Getreide. Ungarn, Deutschland und Polen. Ein kleinerer, aber stark wachsender Anteil wird zur Energiegewinnung in Biogasanlagen eingesetzt Energiemais.

Neben dem in Europa vielfach angebauten gelben Mais gibt es auch rote und blaue Sorten, die interessante Farbeffekte in Nahrungsmitteln geben können. Als Heilmittel dienen die Maisstärke und das raffinierte Maiskeimöl. Maisstärke dient als Pudergrundlage mit hohem Wasseraufnahmevermögen und als Hilfsstoff in der pharmazeutischen Technologie, z.

Gleichzeitig ist sie auch Ausgangsstoff für weitere Produkte wie Sorbit und Dextrin. In Ländern, in denen eher selten Mais gegessen wird, wird der Mais einfach zermahlen. Dort, wo Mais ein tägliches Grundnahrungsmittel ist, werden die Körner viele Stunden mit alkalischen Stoffen wie gelöschtem Kalk oder Holz asche gekocht, enthülst, nass zu einem Teig vermahlen, dann entweder unmittelbar zum Endprodukt weiterverarbeitet oder wieder getrocknet und als Mehl gehandelt; durch diesen Prozess wird das enthaltene Niacin für den Körper verwertbar und es verbessern sich Geschmack und Backeigenschaften.

Bei der Einführung des Maises in Europa durch die Spanier im Jahrhundert wurde die Nixtamalisation nicht übernommen, sodass sich Pellagra auch in Europa verbreitete.

Der Zusammenhang zwischen Mais und der Erkrankung wurde lange nicht erkannt. Pellagra trat auch in Westafrika auf, wo Mais erst in den letzten Jahrhunderten als Grundnahrungsmittel populär wurde.

Ein weiteres wichtiges Produkt stellt das aus den Maiskeimlingen gewonnene Maiskeimöl dar, das vor allem als Salatöl verwendet wird. Neben den vorgenannten Anwendungsgebieten in der Ernährung und als Futtermittel wird Mais auch in vielfältiger Weise als nachwachsender Rohstoff verwendet. Dabei gibt es sowohl energetische wie auch stoffliche Verwendungen, die vor allem auf der Maisstärke basieren.

Von zentraler Bedeutung ist die Nutzung als Energiepflanze zur Herstellung von Biokraftstoffen Bioethanol , vor allem in Nordamerika und als Energiemais zur Herstellung von Maissilage als Biogassubstrat. In der stofflichen Nutzung spielt Maisstärke als Ausgangsprodukt für Biokunststoffe , vor allem zur fermentativen Produktion von Milchsäure als Ausgangsprodukt von Polylactiden PLA sowie für extrudierte Maisstärke bspw.

Wie Weizenstärke und Melasse kann Maistärke auch als Fermentationsrohstoff für eine Reihe weiterer Feinchemikalien, vor allem Antibiotika und Aminosäuren genutzt werden. Die als Nebenprodukt anfallenden Kolben können zudem als Rohstoff für die Gewinnung von Furfural genutzt werden. Auf der Basis von Maisspindelgranulat wird Ölbindemittel hergestellt. Hier wird die Veränderung der Ernährungsgewohnheiten als Grund angenommen.

Dieser Artikel erläutert das Getreide. Zu anderen Bedeutungen siehe Mais Begriffsklärung. Mais Maisfeld Zea mays subsp. Mais Wissenschaftlicher Name Zea mays L. Möseler, Gerhard Rambold, Dagmar Triebel: Bildatlas der Farn- und Blütenpflanzen Deutschlands. Unter Mitarbeit von Theo Müller. Taschenlexikon der Pflanzen Deutschlands und angrenzender Länder. Die häufigsten mitteleuropäischen Arten im Porträt.

Allergische und phototoxische Reaktionen. Auflage, Nikol, Hamburg Piperno , Anthony J. Starch grain and phytolith evidence for early ninth millennium B. Proceedings of the National Academy of Sciences , hgg. Verein Rheintaler Ribelmais, abgerufen am Etymologisches Wörterbuch der botanischen Pflanzennamen. Etymologisches Wörterbuch des Deutschen.

Du und Dein muslimisches Lehnwort. August , abgerufen am 8. Recycling Hybrid Maize Varieties: Quality protein maize QPM: Genetic manipulation for the nutritional fortification of maize.

Vermehrungsfläche für Saatmais auf Rekordniveau. Global impact of biotech crops: Socio-economic and environmental effects in the first ten years of commercial use. AgBioForum, 9 3 , Impacts of genetically engineered crops on pesticide use in the U. Mai im Internet Archive Impact of genetically engineered crops on pesticide use: Maize and Biodiversity cec.

Larger grain borer in Africa; a history of efforts to limit its impact. Kluwer Academic Publishers Hrsg. Integrated Pest Management Reviews.

Environmental influences on maize-Aspergillus flavus interactions and aflatoxin production. Prasanna, Jonathan Hellin und Marianne Bänziger Crops that feed the world 6. Past successes and future challenges to the role played by maize in global food security. Das neue Handbuch der Heilpflanzen: Auflage , ISBN Lebensmitteltabelle für die Praxis. Tortillas and Nixtamalization cookingissues.

Wasser ernten, Bäume schützen: Ansichten Lesen Bearbeiten Quelltext bearbeiten Versionsgeschichte. Navigation Hauptseite Themenportale Zufälliger Artikel. In anderen Projekten Commons Wikispecies.

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